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和風紫米披薩

以海苔佃煮代替披薩醬汁,再用魚板裝飾。是一道清理冰箱剩菜的美味料理喔!

材料

高筋麵粉 120g
乾酵母 1/2大匙
蛋液 1/2個份
水(與蛋液混合用) 70~80cc
砂糖 1大匙
鹽 1/2小匙
紫米飯 40g
橄欖油 1大匙(15cc)
裝飾用
海苔佃煮 4大匙
芝麻油 1小匙(5cc)
綜合起司 50g
魚板 1/2個
蘿蔔嬰芽 1/2盒

調味料

作法

 

第1步  


首先,先把蛋液與水混合,高筋麵粉過篩,魚板切成薄片,切除蘿蔔嬰芽的根部。

將與水混合後的蛋液、砂糖放入全能鍋中,以小火加熱至人體溫度,再加入高筋麵粉、乾酵母,攪拌至完全沒有水分。再把全能鍋放在平穩的料理台上,加入鹽、紫米飯、橄欖油以手掌揉捻。

POINT 直接將冷飯加入麵糰中揉捻就可以囉!


 
 
 
第2步  

麵糰表面呈現光滑狀時捏成球狀,蓋上玻璃鍋蓋,以小火加熱約5秒,鍋子內部溫度達到人體溫度37時關閉火源(此為發酵的最佳溫度)。靜置至麵糰膨脹約原來的2.5倍為止(大約30~40分鐘)

 

第3步  
 

麵糰表面開始冒泡,且氣泡有破裂現象時,取出矽膠模型,翻面繼續烘烤至兩面都呈現黃金色即可。之後再將剩餘的麵糰以同樣的方式烘烤。總共需要烘烤8片。
POINT 在模型內側抹上一點薄薄的油就可以輕鬆脫膜喔!

 
 
第4步  


塗上餡料:
在烤好的餅皮塗上自己喜歡的餡料以並加上水果,兩片合在一起就完成囉~

 
第5步  

全能鍋以中大火加熱至適溫,再將擀成適合全能鍋尺寸大小的麵糰放入,蓋上鍋蓋加熱7~10分鐘。麵皮烘烤至金黃色後翻面,塗上與芝麻油混合的海苔佃煮,灑上魚板、綜合起司,再次蓋上鍋蓋以小火烘烤7~10分鐘。完成後裝盤灑上蘿蔔嬰芽裝飾。

 

注意事項