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香甜草莓果醬

高壓0秒

酸酸甜甜的戀愛好滋味!

用零秒活力鍋0秒烹煮超簡單!

材料

草莓 600g
水 100cc

調味料

冰糖 400g
檸檬汁 一顆份

作法

 

第1步  

將洗乾淨的草莓放入活力鍋(M)
*這次使用的是冷凍草莓,如果使用的是新鮮草莓,建議用砂糖醃漬一下。

 
 
 零秒活力鍋-草莓果醬01
第2步  

將指定份量的砂糖也放入活力鍋。(也可使用白砂糖)

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第3步  
 

倒入檸檬汁及水。(這裡有先混合)

 
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第4步  

 

蓋上鍋蓋,使用紅色配重洩壓閥(高壓),開中大火加熱(火不要超過鍋身)。

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第5步  

當配重洩壓閥大幅搖晃時,關閉火源,用流水沖零秒活力鍋直到壓力指示器下降。
(為了保持草莓果醬的草莓顆粒完整,使用此強制洩壓法,否則會因等待洩壓時間過久,果醬過於軟爛)



 


第6步  

打開鍋蓋,果醬開鍋時因瞬間降溫所以開蓋時溫度是低於100度所以要再煮至沸騰。(若有泡沫,請撈起來)之後,中火煮至濃稠收汁,感覺有光澤度就可以趁熱趕快裝瓶鎖蓋倒扣!

(將果醬裝至九分滿,倒扣是可以將多餘的空氣擠壓出來!)


 
 
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注意事項

做好的草莓果醬記得放入殺菌好的果醬瓶密封,裝到九分滿即可,趁果醬瓶還有溫度時在水龍頭底下沖,利用熱脹冷縮把果醬瓶的蓋子在栓緊。