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豬肉昆布捲

高壓3分鐘

滿是昆布湯汁的豬肉捲,也可以當成宴客時餐桌上的一道料理! 使用零秒活力鍋烹煮,Q軟有彈性的豬肉、昆布3分鐘就可以上桌了!

材料

里肌肉(豬排肉) 2塊
乾瓢 適量(20CM*12條)
昆布(10CM*10CM) 4片

調味料

醬油 2大匙(30CC)
酒 2大匙(30CC)
砂糖 2大匙
味 醂 2大匙(30CC)
昆布水 1杯(200CC)

作法

第1步
準備工作

將里肌肉的筋切除,塗上一層薄薄的鹽,之後縱切。

以水清洗乾瓢,每20CM切一段。

昆布放入2杯水(400CC,分量外)中浸泡10分鐘。(浸泡過的昆布水也須留著)

 
 
第2步
  

將豬肉捲入昆布中

豬肉放在昆布中間,從昆布的前端部位開始往內捲,捲好之後再以乾瓢分3等分綁好。

 
 
 

第3步

在零秒活力鍋中放入1的豬肉昆布捲,再將1杯量的昆布水(200CC),醬油,酒,砂糖,味醂依序放入鍋中。蓋上鍋蓋。

 
 

第4步

設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。

配重洩壓閥大幅度搖晃數下後關閉火源。

配重洩壓閥大幅搖晃時請關掉火源。

關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)

IH請從電磁爐上取下。

 

 

 

 

 

 

裝飾擺盤

取出昆布捲,以乾瓢為正中心切成三等份,擺入盤中。

 

 

 

                             

 

 

                                  

注意事項