目前購物車 0 個商品

佛卡夏

義式麵包~鬆軟有嚼勁的佛卡夏

用全能平底鍋也可以烘烤出義式餐廳、麵包店常見的義式麵包--佛卡夏,口感鬆軟有嚼勁喔!

材料

高筋麵粉 100克
低筋麵粉 100克
酵母 1/4茶匙
熱水 105C.C.
橄欖油 2茶匙
砂糖 1/2茶匙

調味料

上層裝飾
橄欖油 適量
鹽 1/4小茶匙
黑橄欖(去籽) 6顆
迷迭香(乾燥) 1/2茶匙

作法

 

第1步  
事前準備
高筋麵粉與低筋麵粉混合。熱水與橄欖油混合。黑橄欖對半切。

第2步  
製作麵糰
將混合好的高筋麵粉,低筋麵粉與砂糖和酵母粉倒入全能鍋。

第3步  
再將混合好的熱水與橄欖油緩緩加入,以刮刀充分混合。

 第4步  
揉麵糰的方法請參考全能鍋食譜「鬆軟麵包」步驟2~4。

第5步  
在料理台上輕輕灑上高筋麵粉(分量外)再將發酵後的麵糰取出,用擀麵棍輕推排出麵糰裡的空氣。

第6步  
擀麵糰
將麵糰擀成適合全能鍋(L)尺寸大小的扁平圓形。

第7步  
將擀好的麵包放入全能鍋(L)之中,並在表面以手指戳出數個小洞。

 

第8步  
在麵包表面均勻塗抹上層裝飾用橄欖油(請自行斟酌橄欖油用量)。

第9步  
在表面上撒鹽,將黑橄欖埋入之前戳好的小洞中,撒上迷迭香。蓋上鍋蓋靜置10分鐘。


第10步 烘烤  
不須打開鍋蓋直接以小火烘烤15分鐘。

第11步  
烘烤後直接從全能鍋中取出裝盤!

 
 



 

注意事項

只要將橄欖油與麵糰充分混合發酵1次就OK了!即使是麵包製作初學者也可以簡單完成。請務必挑戰看看!